Paprikasoep met tomaat
Het recept voor een heerlijke paprikasoep met tomaat. Deze soep is gemaakt van geroosterde paprika, ui, knoflook en lekkere kruiden.
Voorbereiding: 15 minuten minuten Bereidingstijd: 1 uur uur Totale tijd: 1 uur uur 15 minuten minuten
Kookstand Scherm aanhouden tijdens het koken
3 rode paprika's 250 gram cherrytomaten 2 aardappels (middelgroot) 2 uien 2 tenen knoflook 2 laurierblaadjes (gedroogd) 1 groenten bouillonblokje 1 eetlepel tomatenpuree 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gerookte paprikapoeder olijfolie, peper en zout, optioneel: chilivlokken
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Neem een bakplaat en vet deze in met een beetje olijfolie.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in vieren. Leg de paprika's met het vruchtvlees naar beneden op de bakplaat.
Verwijder de schil van de uien, snijd in parten en verdeel ook over de bakplaat.
Verwijder de schil van de knoflook en snijd grof. Verdeel deze ook over de bakplaat.
Verdeel verder ook de cherrytomaten, laurierblaadjes over de bakplaat met peper, zout en 1 theelepel gedroogde basilicum.
Schuif de bakplaat in de oven en gril de groenten nu 30 minuten.
Laat ze daarna afkoelen, verwijder de laurierblaadjes en ontvel vervolgens de paprika's.
Neem een ruime pan en doe hierin de gegrilde groenten.
Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en doe die ook in de pan.
Doe verder 1 liter water in de pan samen met het bouillonblokje, de gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep vervolgens minimaal een half uurtje rustig pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna op smaak met peper, zout en voor extra pit een klein beetje chilivlokken.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met een beetje kookroom en fijngesneden peterselie. Eet smakelijk!
* Hoeveelheid is voldoende voor ruim 1 liter soep, ca. 4 tot 6 kommen
Calorieën: 73 kcal | Koolhydraten: 16 g | Eiwitten: 2 g | Vetten: 1 g | Verzadigd vet: 1 g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer .
Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.