Ga terug
+ servings
Vegan quiche met pompoen

Vegan quiche met pompoen en spinazie

Vegan quiche met pompoen, een heerlijke, makkelijke en volledig plantaardige quiche met pompoen, spinazie en silken tofu.
4.59 van 12 stemmen
Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Hoeveelheid: 8 puntjes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

Voor de bodem:
Quiche vulling
  • 200 gram spinazie (vers)
  • 200 gram pompoen (in blokjes (vers of diepvries))
  • 1 rode ui
  • 300 gram silken tofu
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 eetlepel edelgist vlokken
  • olie, peper, zout, piment

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Kneed een stevig deeg van alle ingredienten. Vet de quichevorm in met Flora Plant roomboter.
  • Verdeel het deeg over de quichevorm. Prik er gaatjes in en laat de quichevorm even opstijven in de koelkast.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  • Bak de bodem ca. 10 minuten even voor.
  • Maak ondertussen de vulling: bak de spinazie in een klontje boter of wat olie en laat goed uitlekken.
  • Rooster de pompoenblokjes en rode ui in een ovenschaal ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven. Druppel 1 eetlepel olie en peper en zout naar smaak over de pompoenblokjes.
  • Mix de silken tofu met de maizena in een blender tot deze glad is en meng door de uitgelekte spinazie, pompoenblokjes en rode ui. Breng goed op smaak met de edelgistvolkken en peper, zout en piment naar smaak.
  • Bak de quiche nu 30-40 minuten in de oven tot gaar en goudbruin. Laat even een paar minuten afkoelen voor je hem gaat aansnijden.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 239kcal | Koolhydraten: 29g | Eiwitten: 6g | Vetten: 11g | Verzadigd vet: 3g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.