Ertwensoep met kip
Slanke erwtensoep met kip en lekker veel groenten
Voorbereiding: 20 minuten minuten Bereidingstijd: 1 uur uur Totale tijd: 1 uur uur 20 minuten minuten
Kookstand Scherm aanhouden tijdens het koken
1 pot kippenbouillon 2 kipfilets 250 gram spliterwten 200 gram pastinaak (geschild en in blokjes gesneden) 150 gram knolselderij (geschild en in blokjes gesneden) 150 gram prei (in dunne ringen gesneden) ½ bosje selderij (fijngesneden) ½ bosje peterselie (fijngesneden) olijfolie, peper en zout
Doe de pot kippenbouillon in een ruime soeppan en vul aan met water zoals aangegeven op de pot.
Spoel de spliterwten om en voeg deze toe aan de bouillon.
Breng dit vervolgens aan de kook.
Doe de helft van de knolselderij, de helft van de prei en de kipfilet erbij.
Laat dit vervolgens circa 1 uur rustig koken. Als er teveel vocht verdampt kun je wat water extra toevoegen.
Haal de kip daarna uit de soep en laat afkoelen. Pluk de kip in dunne reepjes met twee vorken.
Pureer de soep glad en voeg de overige prei en knolselderij toe, laat dit nog 10 minuutjes rustig pruttelen of tot de knolselderij gaar is.
Breng op smaak met peper en zout en voeg de geplukte kip toe.
Bak de pastinaak met een beetje olijfolie in een paar minuten beetgaar en licht goud bruin.
Doe tot slot de pastinaak samen met de peterselie en de selderij in de soep, roer door en serveer in soepkommen. Eet smakelijk!
Calorieën: 376 kcal | Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 29 g | Vetten: 6 g | Verzadigd vet: 2 g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer .
Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.