Ga terug
+ porties
Sachertorte

Sachertorte

Het recept voor de heerlijke klassieker: de Weense sachertorte.
4.23 van 9 stemmen
Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Hoeveelheid: 12 punten

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 400 gram pure chocolade (70%) (in grove stukken gehakt)
  • 400 gram roomboter (ongezouten)
  • 360 gram kristalsuiker
  • 200 gram bloem (gezeefd)
  • 150 ml slagroom
  • 100 gram poedersuiker
  • 10 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
  • 6 eetlepels abrikozenjam
  • 2 eetlepels melk
  • 1 theelepel zout

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  • Vet de springvormen in of bedek deze met bakpapier.
  • Smelt 200 gram chocolade au bain-marie.
  • Doe 300 gram boter, poedersuiker en zout in een ruime kom en klop dit met een elektrische mixer lekker luchtig. Klop de gesmolten chocolade erdoor.
  • Splits de eieren en vang de eiwitten op in een droge, schone en vetvrije kom.
  • Doe de dooiers in de kom bij het boter en klop deze erdoor.
  • Klop de eiwitten stijf met 300 gram suiker tot het eiwitschuim mooi glanst.
  • Spatel beetje bij beetje het stijfgeklopte eiwit zo luchtig mogelijk door het beslag.
  • Zeef de bloem nogmaals en spatel dit ook zo luchtig mogelijk door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de springvormen en bak deze in 40 minuten gaar.
    Controleer of de cakes gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken (als deze er schoon uit komt zijn de cakes gaar).
  • Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens uit de vorm op een rooster tot ze helemaal op kamertemperatuur zijn.
  • Breng voor de ganache de slagroom met 60 gram suiker suiker en de melk aan de kook in een steelpan.
  • Neem de pan van het vuur en roer er de overige 200 gram chocolade door.
  • Roer de rest van de boter (100 gram) er ook voorzichtig door met een garde.
  • Verdeel de abrikozenjam nu over de bovenkant van 1 van de cakes en leg de tweede cake erop. 
  • Schenk de warme ganache over de cake en strijk rondom glad. Gebruik hiervoor eventueel een paletmes.
  • Optioneel: verdeel geschaafde chocolade over de taart of schrijf "Sacher" op de taart met een beetje (ca. 50 gram) gesmolten chocolade.
    Geschaafde of geraspte chocolade krijg je eenvoudig door met een kaasschaaf chocolade te raspen.
    Eet smakelijk!

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 756kcal | Koolhydraten: 68g | Eiwitten: 9g | Vetten: 49g | Verzadigd vet: 30g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.