Hoeveelheid: 12 stukjes
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- pompoen (ca. 600 gram)
- 600 gram roomkaas
- 200 gram Bastogne koek
- 150 gram suiker
- 75 gram roomboter (ongezouten)
- 2 eieren (middel)
- 1 eidooier
- 1 eetlepel maizena
- 3 theelepels koekkruiden
- 1 theelepel vanille extract
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Schil en snij de pompoen in stukjes. Rooster de pompoen vervolgens ca. 30 minuten op een bakplaat in de oven.
- Doe de geroosterde pompoen vervolgens in een keukenmachine en mix het glad. Voeg indien nodig een eetlepeltje water toe. Laat afkoelen.
- Voor dit recept heb je 300 gram pompoenpuree nodig. Weeg de puree af en gebruik 300 gram voor dit recept. Wat je meer hebt kun je eventueel invriezen en voor een ander gerecht gebruiken.
- Zet de oven dan op 150 graden (boven- en onderwarmte).
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de vorm in.
- Verkruimel ondertussen de Bastogne koeken en smelt de roomboter.
- Schep de gesmolten roomboter door de verkruimelde Bastogne koek en schep dit op de bodem van de springvorm. Druk goed aan.
- Klop de roomkaas kort luchtig met een handmixer, voeg de suiker, vanille extract, koekkruiden, pompoenpuree en de maizena 1 voor 1 toe en klop steeds heel kort door elkaar.
- Voeg dan de eieren en de eidooier 1 voor 1 toe en klop dit ook kort door het beslag.
- Giet het beslag op de bodem en zet het geheel in de oven voor ongeveer 50-55 minuten tot de pompoen cheesecake gaar is.
Zet eventueel een bakje water onder op de oven (alvast tijdens het voorverwarmen) om te voorkomen dat de cheesecake inscheurt. - Laat de pompoen cheesecake daarna in de oven volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.
- Verdeel er ter decoratie nog wat extra verkruimelde Bastogne koek over of toefjes slagroom. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 376kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwitten: 5g | Vetten: 27g | Verzadigd vet: 15g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.