Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 2 sjalotten (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 750 gram knolselderij
- 500 gram aardperen
- 1 liter groentebouillon
- 15 gram peterselie (vers)
- 40 gram olijfolie (+ extra)
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit de sjalot en knoflook aan.
- Schil de knolselderij en aardperen en snij in blokjes. Voeg toe aan de soep en bak even mee tot de groenten wat zachter zijn geworden.
- Voeg de groentebouillon toe.
- Pureer het geheel met een staafmixer of in een blender tot een romige soep. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Maak de peterselie-olie door de peterselie heel fijn te hakken en te mengen met de olijfolie. Garneer de aardperensoep met een swirl van de olie en eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 279kcal | Koolhydraten: 44g | Eiwitten: 6g | Vetten: 11g | Verzadigd vet: 2g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.