Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
Voor de kip:
- 500 gram kip(dij)filet (in blokjes)
- 100 gram mango (in blokjes)
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels chilisaus
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- peper en zout
Voor de salade
- 1 mango (in blokjes)
- 1 avocado (in blokjes)
- ½ rode ui
- 1 eetlepel citroensap
- chilivlokken
Voor de kokosrijst
- 300 gram rijst
- 300 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 theelepel suiker
- 1 limoenblad
- 1/2 tl zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Doe alle ingrediënten voor de kip (behalve de kip zelf) in een keukenmachine en maal tot een gladde marinade.
- Doe de kip in een kom en meng hierdoor de marinade. Laat minimaal 1 uur of langer afgedekt marineren in de koelkast.
- Doe daarna alle ingrediënten voor de rijst in een steelpan en breng dit aan de kook.
- Zodra het kookt roer je het om, zet je het vuur laag en de deksel op de pan. Laat dit nu 15 minuten zachtjes koken.
- Haal daarna de pan van het vuur en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan. Roer los om met een vork en je rijst is klaar.
- Terwijl de rijst kookt, rijg je de kip aan de spiesjes en grill je deze in een grillpan (of op de BBQ, dat kan ook) tot ze gaar zijn.
- Ondertussen maak je ook de salade door alle ingrediënten fijn te snijden en op smaak te brengen met chilivlokken.
- Verdeel de rijst over 4 kommen, verdeel daarover 2-3 kipspiesjes samen met de salade. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 689kcal | Koolhydraten: 80g | Eiwitten: 32g | Vetten: 26g | Verzadigd vet: 15g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.