Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 750 gram tomaten
- ¼ komkommer (of 2 snackkomkommers)
- 1 gegrilde paprika (uit een pot)
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel azijn (naar smaak - ik gebruikte frambozenazijn maar rode wijnazijn is ook lekker)
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- olijfolie, peper en zout naar smaak
Ter garnering: een handje cherrytomaten in partjes, stukjes komkommer en olijfolie
HANDIG OM TE HEBBEN:
- Keukenmachine of blender
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Was de tomaten en komkommer. Doe deze in de keukenmachine.
- Ontvel de knoflook en de sjalot en voeg deze met de rest van de ingrediënten toe.
- Pureer tot je een mooie gladde soep hebt, breng verder op smaak met peper, zout en olijfolie.
- Laat de soep minimaal 2 uur koelen in de koelkast en serveer hem ijskoud. Eet smakelijk!
handig om te weten:
Je kunt gazpacho ongeveer 2-3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bak.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 110kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 2g | Vetten: 7g | Verzadigd vet: 1g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.