Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
Voor de gehaktballetjes
- 250 gram gehakt (half om half)
- 25 gram panko
- ½ ei (losgeklopt)
- 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 eetlepel peterselie (vers - fijngesneden)
- 1 theelepel tijm
Voor de soep
- 1 ui
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 teen knoflook
- 1½ liter kippenbouillon
- 75 gram kleine pasta (zoals acini di pepe, orzo of ditalini)
- 100 gram spinazie (grof gesneden en zonder steeltjes)
- olijfolie, peper en zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- We beginnen met met maken van de gehaktballen. Doe alle ingrediënten in een ruime kom, voeg naar smaak peper en zout toe en rol hier kleine soepballetjes van.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom gaar. Schep ze uit de pan en zet apart.
- Ondertussen snipper je de ui, snij je de wortel in kleine blokjes en de bleekselderij in dunne reepjes.
- Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit de ui, wortel en bleekselderij even aan.
- Pers de knoflookteen uit in de pan, bak even mee en voeg dan de kippenbouillon toe samen met wat peper en zout naar smaak.
- Breng aan de kook, voeg de pasta toe en kook deze op middelhoog vuur in 5-8 minuten gaar, afhankelijk van het soort pasta dat je gebruikt.
- Voeg daarna de spinazie toe en kook de soep nog 2 minuten door. Doe de gehaktballetjes erbij en breng de soep eventueel verder op smaak.
- Schep de soep in diepe borden of kommen en serveer met geraspte Parmezaanse kaas naar smaak eroverheen. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 324kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwitten: 21g | Vetten: 12g | Verzadigd vet: 5g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.