Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 500 gram aardappels (kruimig - geschild en gehalveerd)
- 14 tenen knoflook
- 1 theelepel komijnzaad
- 1½ theelepel piment (poeder)
- 1½ theelepel komijn (poeder)
- 500 gram zelfrijzend bakmeel
- 300 ml water (lauwwarm )
- 3 uien
- 2 eetlepels Surinaamse masala specerijen
- 1 theelepel koriander (poeder)
- 2 theelepels kurkuma (poeder)
- 2 stukken gember (van 2 cm)
- 6 blokjes maggi (kleine)
- 1 kilo kipdrumsticks
- 500 gram aardappelen (vastkokend - geschild en in grove blokjes)
- 250 gram kousenband (in stukjes)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 gram pompoen (in kleine blokjes)
- 4 eetlepels ghee
Zout, peper, zonnebloemolie, citroensap, bloem
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Neem een ruime pan water, doe hierin een snuf zout samen met de kruimige aardappels en 2 tenen knoflook. Kook dit gaar in 20 minuten.
- Rooster ondertussen het komijnzaad in een koekenpan tot het lekker begint te ruiken.
- Giet de aardappels af als ze gekookt zijn, stamp met de 2 tenen knoflook tot een puree en roer de geroosterde komijnzaad erdoor samen met ½ theelepel van de piment en een ½ theelepel van de komijnpoeder. Breng op smaak met zout en laat afkoelen.
- Meng het zelfrijzend bakmeel met water, 25 gram zonnebloemolie en een snuf zout. Kneed tot in ca. 15-20 minuten tot een soepel deeg met een keukenmachine met deeghaak.
- Vorm een bal van het deeg, smeer in met zonnebloemolie en leg in een kom die je afdekt met een theedoek. Laat nu 1 uur rusten.
- Maal de overgebleven 12 tenen knoflook met de uien fijn. Neem een ruime (braad)pan, verhit er wat zonnebloemolie in en fruit de helft van het ui-mengsel aan.
- Voeg hier 1½ eetlepel masala, 1 theelepel koriander, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel piment, de gember, 4 verkruimelde blokjes maggi en een snuf peper aan toe. Bak 2 minuten.
- Braad de kipdrumsticks aan en schenk 400 ml warm water in de pan. Laat dit 1 uur op laag vuur zachtjes koken met de deksel iets schuin op de pan. Keer de drumsticks af en toe.
- Haal daarna de deksel van de pan en laat het nog 30 minuten zachtjes koken terwijl de saus indikt.
- Verhit in een andere hapjespan 2 eetlepels zonnebloemolie. Fruit hierin een kwart van het ui-mengsel. Voeg hier 1 theelepel masala, 1 theelepel kurkuma, ½ theelepel komijnpoeder, 2 verkruimelde maggiblokjes en een snuf peper aan toe.
- Bak dit 2 minuten en roer dan de blokjes vastkokende aardappel en kousenband erdoor. Bak nog 2 minuten. Schenk hier 200 ml water bij en breng dit aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat dit nu 15 minuten zachtjes koken met deksel en daarna nog 15 minuten zonder, tot de aardappels gaar zijn en het vocht weg is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een andere koekenpan en fruit hier de rest van het ui-mengsel in aan. Bak 2 theelepels massala, ½ theelepel komijn, de tomatenpuree en een snuf peper en zout mee. Roer de blokjes pompoen erdoor en bak kort mee. Schenk er dan een bodempje water bij en een beetje citroensap. Stoof de pompoen gaar in 20 minuten met de deksel iets schuin op de pan. Prak het tot een fijne puree
- Verdeel het deeg voor de roti in 8 gelijke delen en vorm hier een bolletje van. Maak het bolletje plat met je handen en vul het met een lepel van de aardappelvulling (van de kruimige aardappelen).
- Vouw het deeg rondom zorgvuldig dicht en zorg dat er geen scheurtjes ontstaan. Leg de 8 gevulde bolletjes op een theedoek en bestrooi royaal met bloem,
- Meng de ghee (smelt indien nodig) met dezelde hoeveelheid zonnebloemolie in een bakje.
- Bestuif het aanrecht met bloem en rol een bolletje uit tot een plaat van ca. 24 cm doorsnede. Verhit een koekenpan of tawa (platte pan) op middelhoog vuur en leg de roti in de pan. Bestrijk de bovenkant licht met het ghee-mengsel.
- Draai om als er bolletjes ontstaan. Bestrijk dan de andere kant ook met het ghee-mengsel. De roti is klaar als deze gaar en lichtgekleurd is, vooral niet te lang bakken. Leg de roti's tussen een dubbelgevouwen theedoek zodat ze zacht blijven.
- Serveer de roti met de masala kip, aardappel met kousenband en gestoofde pompoen. Eet smakelijk!
handig om te weten:
Ik heb er zelf nog als extra masala eieren bij gemaakt. Dat vind ik zelf altijd erg lekker voor erbij, maar kun je ook achterwege laten.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 1130kcal | Koolhydraten: 159g | Eiwitten: 72g | Vetten: 21g | Verzadigd vet: 6g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.