Hoeveelheid: 2 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1200 gram mosselen
- 1 sjalot (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 rode peper (in ringen)
- 1 stengel citroengras
- 3 eetlepels groene currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels suiker
- 1 limoen (+ extra)
- 3 eetlepels vissaus
- plantaardige olie en verse koriander
Serveer optioneel met rijst en groenten zoals doperwten, sugarsnaps en/of taugé
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Maak de mosselen schoon.
- Verhit wat olie in een grote (wok)pan en fruit de sjalot, knoflook en rode peper aan.
- Haal de buitenste laag van de stengel citroengras en hak fijn. Voeg toe aan de pan en bak even mee.
- Voeg de currypasta, kokosmelk, suiker, limoensap en vissaus toe en meng tot een egale saus.
- Voeg de mosselen toe en kook met de deksel op de pan tot de mosselen open gaan staan.
- Serveer met verse koriander en eventueel extra limoensap. Lekker met rijst en groenten als doperwten, sugarsnaps en/of taugé.
handig om te weten:
Tip: afhankelijk van de pittigheid van je currypasta kun je nog extra currypasta en/of rode peper toevoegen als je van pit houdt.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 684kcal | Koolhydraten: 24g | Eiwitten: 41g | Vetten: 50g | Verzadigd vet: 39g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.