Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 750 gram rundvlees (zoals riblappen of stooflappen)
- 250 ml rode wijn
- 250 ml runderbouillon
- 140 gram spekreepjes ((bijvoorbeel de kalkoenspekreepjes van Dindesse))
- 125 gram champignons
- 3 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- 2 takken peterselie (+ extra ter garnering)
- 2 winterpenen in blokjes
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 eetlepels bloem
- roomboter (ca. 100 gram roomboter in totaal)
- peper, zout, olie
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Snijd het rundvlees in grove blokjes en snijd de teentjes knoflook fijn.
- Kruid de blokjes rundvlees met peper, zout en verdeel er 2 eetlepels bloem over.
- Doe een klein beetje olie in een braadpan en bak hierin de spekreepjes even kort uit.
- Schep de spekjes uit de pan zodat het vet in de pan blijft en houd de spekjes even apart.
- Doe 50 gram roomboter in de pan samen met de blokjes rundvlees en bak deze rondom bruin.
- Voeg dan het blikje tomatenpuree toe en bak dit even mee.
- Zet het vuur laag en doe dan de winterpeen, spekreepjes, knoflook, rode wijn en de runderbouillon erbij.
- Maak een kruidenbuiltje door de tijm, peterselie en laurierblaadjes vast te knopen en doe deze ook in de pan.
- Doe de deksel op de pan en laat dit vervolgens minimaal 3 uur rustig stoven tot het vlees mals is en bijna uit elkaar valt.
- Haal het kruidenbuiltje uit de pan.
- Borstel de champignons en snijd in partjes, snijd de sjalotjes in halve manen.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de uitjes tot deze glazig zijn, voeg ze daarna toe aan de boeuf bourguignon en doe hetzelfde met de champignons.
- Breng de boeuf bourguignon op smaak met peper en zout. Verdeel er nog wat fijn gesneden peterselie over voor je hem gaat serveren. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 490kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 44g | Vetten: 25g | Verzadigd vet: 7g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.