Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1 kilo aardappels
- 300 gram sperziebonen
- 300 gram gehakt
- 200 gram crème fraîche
- 50 gram rozijnen
- 4 laurierblaadjes
- 3 eieren (middel)
- 1 zure appel (Granny Smith)
- 1 ui
- 1½ eetlepel kerrie
- 1 eetlepel abrikozenjam of sinaasappeljam
- 2 theelepels kurkuma
- ½ theelepel chilivlokken
- paprikapoeder, peper en zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook hierin de aardappels gaar, giet af als ze gaar zijn.
- Breng ondertussen nog een pan water aan de kook (ook met een snuf zout).
- Spoel de sperziebonen af onder de kraan, snijd de kontjes en kopjes er vanaf en snijd ze in stukjes van ca. 3-4 centimeter.
- Kook de sperziebonen vervolgens ook beetgaar.
- Verwarm de oven alvast voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
- Wel de rozijnen ondertussen in warm water.
- Snipper het uitje en snijd de appel in stukjes (verwijder het klokhuis).
- Doe een beetje olie of boter in een koekenpan en fruit het uitje rustig aan tot deze glazig begint te worden.
- Voeg dan het gehakt toe en kruid dit met kerrie, kurkuma, chilivlokken en peper en zout naar smaak.
- Zodra het gehakt rul is bak je de jam even kort mee en daarna voeg je de rozijnen (zonder het water) en de appel toe.
- Tot slot schep je de sperziebonen erdoor en de helft van de crème fraîche.
- Ondertussen bak je in een andere koekenpan de blokjes aardappel en kruid je deze met peper, zout en paprikapoeder naar smaak even op.
- Meng in een kom de rest van de crème fraîche door de eieren.
- Neem een ruime ovenschaal, vet deze in en schep hierin de opgebakken aardappels.
- Op de aardappels doe je het gehakt, sperziebonen en appel mengsel.
- Hierover giet je het ei/ crème fraîche mengsel. Steek de laurierblaadjes erin en zet dit in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot het ei gestold is.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren en eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 685kcal | Koolhydraten: 81g | Eiwitten: 26g | Vetten: 29g | Verzadigd vet: 13g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.