Hoeveelheid: 12 plakken/ personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 2,5-3 kilo buikspek (met zwoerd)
- 75 gram pijnboompitten
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 5 takjes rozemarijn ((vers))
- 5 takjes tijm ((vers))
- 5 takjes salie ((vers))
- 1 eetlepel venkelzaad
- 2 theelepels peterselie (gedroogd of vers (fijngesneden))
- peper, zout en olijfolie
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Leg het stuk buikspek op een plank, met de vleeskant naar beneden en maak met een scherp mes inkepingen in het zwoerd op ongeveer 1 centimeter van elkaar. Draai de buikspek daarna weer om met de vleeskant naar boven.
- Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en laat ze vervolgens afkoelen.
- Ris de blaadjes van de kruiden en snij ze fijn.
- Snij de knoflook fijn en rasp de helft van de citroen. Hak ook de pijnboompitten fijn.
- Doe de pijnboompitten samen met de kruiden, citroenrasp en de knoflook in een kommetje en meng door elkaar met het venkelzaad en de gedroogde peterselie.
- Verdeel ruim peper en zout over de vleeskant van het buikspek en verdeel daarna het kruidenmengsel erover.
- Rol het buikspek stevig op en bind vast met het keukentouw. Het makkelijkste is om eerst de binnenkant vast te binden en daarna de buitenkanten.
- Smeer het opgerolde buikspek in met olijfolie en ruim peper en zout. Leg in een ovenschaal en zet in de oven voor ongeveer 20 minuten.
- Zet na 20 minuten de oven op 150 graden en dek de rollade af met aluminiumfolie. Bak de porchetta nu nog 3 uur.
- Verwijder daarna de aluminiumfolie en schep het vet over de porchetta. Laat de porchetta nu nog ongeveer 30 minuten in de oven staan tot het velletje mooi krokant is. Eet smakelijk!
handig om te weten:
Handig om te weten: de calorieën zijn berekent op basis van niet bereide porchetta. Tijdens het bereiden komt er veel vet los waardoor de calorieën (mocht je hierop letten tijdens de kerstdagen ;-) ) aanzienlijk minder worden.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 1126kcal | Koolhydraten: 2g | Eiwitten: 20g | Vetten: 24g | Verzadigd vet: 41g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.