Pompoen cheesecake

Heerlijk recept voor een herfstige cheesecake met pompoen.
4 van 3 stemmen
Printen Pinterest
Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Hoeveelheid: 12 stukjes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • pompoen (ca. 600 gram)
  • 600 gram roomkaas
  • 200 gram Bastogne koek
  • 150 gram suiker
  • 75 gram roomboter (ongezouten)
  • 2 eieren (middel)
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel maizena
  • 3 theelepels koekkruiden
  • 1 theelepel vanille extract

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil en snij de pompoen in stukjes. Rooster de pompoen vervolgens ca. 30 minuten op een bakplaat in de oven.
  • Doe de geroosterde pompoen vervolgens in een keukenmachine en mix het glad. Voeg indien nodig een eetlepeltje water toe. Laat afkoelen.
  • Voor dit recept heb je 300 gram pompoenpuree nodig. Weeg de puree af en gebruik 300 gram voor dit recept. Wat je meer hebt kun je eventueel invriezen en voor een ander gerecht gebruiken.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de vorm in.
  • Verkruimel ondertussen de Bastogne koeken en smelt de roomboter.
  • Schep de gesmolten roomboter door de verkruimelde Bastogne koek en schep dit op de bodem van de springvorm. Druk goed aan.
  • Klop de roomkaas kort luchtig met een handmixer, voeg de suiker, vanille extract, koekkruiden, pompoenpuree en de maizena 1 voor 1 toe en klop steeds heel kort door elkaar.
  • Voeg dan de eieren en de eidooier 1 voor 1 toe en klop dit ook kort door het beslag.
  • Giet het beslag op de bodem en zet het geheel in de oven voor ongeveer 50-55 minuten tot de pompoen cheesecake gaar is.
    Zet eventueel een bakje water onder op de oven (alvast tijdens het voorverwarmen) om te voorkomen dat de cheesecake inscheurt. 
  • Laat de pompoen cheesecake daarna in de oven volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.
  • Verdeel er ter decoratie nog wat extra verkruimelde Bastogne koek over of toefjes slagroom. Eet smakelijk!

voedingswaarden (per persoon/ portie):

Calorieën: 376kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwitten: 5g | Vetten: 27g | Verzadigd vet: 15g
WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.