Citroenkoekjes
Heerlijke citroenkoekjes met een cake-achtige binnenkant en een brosse buitenkant.
Voorbereiding: 20 minuten minuten Bereidingstijd: 15 minuten minuten Totale tijd: 35 minuten minuten
Kookstand Scherm aanhouden tijdens het koken
200 gram bloem 150 gram kristalsuiker 120 gram roomboter 1 ei ((middel)) 1 eidooier 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel citroenrasp ((= rasp van 1 tot 2 middelgrote citroenen)) 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel citroen extract 1 theelepel vanilleextract poedersuiker, zout Optioneel: gele kleurstof
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
Meng de boter, suiker, citroenrasp (met een staande mixer) in ca. 15 minuten luchtig.
Voeg het ei, eigeel, citroensap, citroen extract en het vanille extract toe samen met een beetje kleurstof (optioneel) en mix even kort door elkaar.
Doe dan de bloem, bakpoeder en een snuf zout erbij en meng nog even tot een mooi glad deeg.
Zet het deeg even een minuut of 15 in de koelkast om op te stijven.
Doe een ruime hoeveelheid poedersuiker in een kom.
Draai met de hand balletjes ter grote van een kleine walnoot van het deeg.
Haal de balletjes door het poedersuiker zodat ze rondom ruim bedekt zijn met poedersuiker.
Druk de balletjes iets plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes ongeveer 13-15 minuten in de oven en laat ze daarna afkoelen (eventueel op een bakrooster). Eet smakelijk!
Calorieën: 114 kcal | Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 1 g | Vetten: 5 g | Verzadigd vet: 3 g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer .
Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.