Citroenkoekjes

Heerlijke citroenkoekjes met een cake-achtige binnenkant en een brosse buitenkant.
0 van 0 stemmen
Printen Pinterest
Voorbereiding: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Hoeveelheid: 20 stuks

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 200 gram bloem
  • 150 gram kristalsuiker
  • 120 gram roomboter
  • 1 ei ((middel))
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel citroenrasp ((= rasp van 1 tot 2 middelgrote citroenen))
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel citroen extract
  • 1 theelepel vanilleextract
  • poedersuiker, zout
  • Optioneel: gele kleurstof

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng de boter, suiker, citroenrasp (met een staande mixer) in ca. 15 minuten luchtig.
  • Voeg het ei, eigeel, citroensap, citroen extract en het vanille extract toe samen met een beetje kleurstof (optioneel) en mix even kort door elkaar.
  • Doe dan de bloem, bakpoeder en een snuf zout erbij en meng nog even tot een mooi glad deeg.
  • Zet het deeg even een minuut of 15 in de koelkast om op te stijven.
  • Doe een ruime hoeveelheid poedersuiker in een kom.
  • Draai met de hand balletjes ter grote van een kleine walnoot van het deeg.
  • Haal de balletjes door het poedersuiker zodat ze rondom ruim bedekt zijn met poedersuiker.
  • Druk de balletjes iets plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes ongeveer 13-15 minuten in de oven en laat ze daarna afkoelen (eventueel op een bakrooster). Eet smakelijk!

voedingswaarden (per persoon/ portie):

Calorieën: 114kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwitten: 1g | Vetten: 5g | Verzadigd vet: 3g
WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.