Gezonde pancakes met banaan & havermout! Heerlijke zachtzoete pancakes op basis van havermout, ei en banaan. Hiervoor heb je geen extra suiker nodig want de pancake krijgt zijn “zoetje” al van de banaan. Het is een lekker én verantwoord ontbijtje om eens te maken. In het weekend maar ook zeker voor doordeweeks. Moeilijk is het recept niet en je hebt er ook nog eens niet zo heel veel tijd voor nodig. Dat laatste is, laat ik voor mezelf spreken, erg fijn ’s ochtends.
Ik ben geen ochtendmens zou ik willen zeggen hoewel ik behoorlijk productief kan zijn in de ochtend ben ik niet de “vrolijkste”. Mij maak je blij met een goede kop koffie en niet heel veel geklets om me heen. Herkenbaar 😉 ? In het weekend pak ik wel eens uit en een goed overzicht van alle lekkere ontbijtrecepten kun je hier vinden: recepten index ontbijt. Doordeweeks moet het me echter allemaal niet al te veel tijd kosten maar het moet wel lekker en voedzaam zijn.
Gezonde pancakes met banaan en havermout
Nog niet eens zo heel lang geleden “ontdekte” ik de pancake. Natuurlijk kende ik de oer-Hollandse pannenkoek al wat langer waar je overigens ook een heerlijk recept van kunt vinden op mijn blog. Ook de Amerikaanse fluffly pancake maakte ik eerder. Lekker maar niet bepaald “slank” te noemen. Laatst besloot ik dat het weer eens tijd werd voor pancakes maar dan een gezonde versie en dus schreef ik dit recept voor gezonde pancakes met banaan en havermout. Voedzaam en zonder onnodige suikers. Met het idee van de Amerikaanse fluffy pancakes in mijn hoofd dook ik de keuken in.
Lekker met havermout
In plaats van bloem gooide ik wat havermout in deze handige, kleine keukenmachine en maalde het fijn, zo krijg je namelijk havermoutmeel. Even een paar seconden, alles bij elkaar een halve minuut, pulseren en je bent klaar! De rest van de bestanddelen erbij: een banaan voor wat zoetigheid, twee eitjes en een flinke eetlepel Griekse yoghurt. Tot slot wat bakpoeder om het geheel een beetje lucht te geven en klaar zijn deze waaááááánzinnig lekkere én gezonde pancakes. Echt een aanrader!
Het recept geeft je zo’n 6 middelgrote pancakes wat ruim voldoende is voor 2 personen voor het ontbijt. Uiteraard kun je het recept verdubbelen of halveren, afhankelijk van met hoeveel personen je bent. Eventueel wat extra fruit, een beetje yoghurt erbij of wat honing eroverheen voor de zoetekauw. Overigens is het zo dat des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn. Zet de keukenmachine maar heel even flink aan het werk zodat jij deze heerlijke gezonde pancakes met banaan en havermout op tafel kunt zetten!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 75 gram havermout
- 2 eieren (middel)
- 1 banaan (rijp)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt (flinke eetlepel)
- 1½ theelepel bakpoeder
- boter of olie om in te bakken, snuf zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Doe de havermout in de keukenmachine en pulseer de havermout in ongeveer een halve minuut tot deze fijn is (dan heb je havermoutmeel).
- Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer het geheel met de keukenmachine weer tot je een glad, ietwat lobbig beslag hebt.
- Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag. - Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
- Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin.
- Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Sandra says:
Ziet er weer heerlijk uit Eef, jum!
Eef says:
Dank je wel Sandra 🙂
Anita says:
Kan je ook gewone yoghurt gebruiken !!!
Sefanja says:
Omdat ik lactose intolerant ben heb ik gewone lactose vrije yoghurt gebruikt. Werkte prima! Echt een heerlijk recept! 🙂
Eef says:
Wat fijn om te lezen, dankjewel 🙂
Belinda says:
Ik had alleen halfvolle yoghurt in huis en dat werkte ook prima
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Goed om te weten, dankjewel Belinda!
Els Vleeschhouwer says:
Heb net vier koekjes gemaakt en ze zijn geweldig. Om je vingers erbij af te likken. Heerlijk met blauwe bessen en mango.
Een koningsmaaltijd !!!
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 😀
Syl says:
Zo lekker zijn deze! Ik doe er alleen nog wat kaneel doorheen voor de finishing touch. Bedankt voor t recept !☺️
Eef says:
Daar word ik blij van om dat te lezen, dankjewel 😀
Lianne says:
O, ziet er lekker uit zeg! Ik heb zin om zo te gaan ontbijten. 🙂
Eef says:
Dank je wel 🙂 Waarom niet, een ontbijtje voor de lunch, prima toch 😉
samantha says:
Ik heb zo al gemaakt het was echt heel lekker! Aanrader!
Eef says:
Wat goed om te horen Samantha! Bedankt voor je reactie 🙂
Lucy says:
Kun je ze ook invriezen?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Ja dat denk ik wel! Ik zou wel een beetje bakpapier tussen de pannenkoekjes doen, anders vriezen ze aan elkaar 😉 .
sarina says:
Wat een heerlijke pancake s ik heb ze gister gemaakt dank je wel voor dit recept. gr sarina
Eef says:
Dank je wel Sarina! Goed om te lezen dat ze gesmaakt hebben 🙂
Bianca says:
Klinkt heerlijk en ga ze zeker proberen. Wat ik me afvroeg, zijn ze koud ook lekker?
Zo ja, ga ik ze zeker gebruiken als traktatie op school. Dwz als mijn kids ze ook lekker vinden.
Eef says:
Ik durf het je niet te zeggen eerlijk gezegd, bij mij krijgen ze nooit de kans om af te koelen 😉 Ik denk wel dat ze lekker zijn afgekoeld overigens dus ik zou zeggen, probeer het eens en schroom niet om te laten weten of ze ook afgekoeld lekker zijn.
Fadia says:
Ik heb ze gemaakt! En ze smaken heerlijk!
Eef says:
Wat leuk om te lezen Fadia! Dank je wel voor je reactie 🙂
Barbara says:
Lijkt mij erg lekker. Kun je ze ook bewaren of een dag van te voren maken?
Eef says:
Hi Barbara, ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar weet dat er genoeg mensen zijn die ze maken en bewaren voor de lunch ’s middags of de volgende dag. Als je ze goed verpakt drogen ze niet uit en zijn ze zeker een dagje houdbaar. Vergelijk het met pannenkoeken die de volgende dag ook erg lekker zijn 🙂 groetjes,
Eef Kookt Zo - Hallo 2017! | Eef Kookt Zo says:
[…] Gezonde pancakes […]
Mirella says:
Heel erg lekker,!
Martijn says:
Super lekker inderdaad. Ik gebruik geen bakpoeder maar bronwater met bubbels. Werkt prima. En de griekse yoghurt vervangen door Kefir. Meer uit nood maar de smaak is zo super lekker. Dank je.
Eef says:
Klinkt goed! Ik ben zelf niet zo bekend met Kefir, staat nog steeds op mijn wensenlijstje om me daar eens in te verdiepen, schijnt heel gezond te zijn.
Monique says:
Ik heb ze ook gemaakt maar dan in een tosti-hamburger apparaat. Beslag erop,deksel dicht en dan zijn ze tegelijkertijd aan beide kanten gaar. Ze smaakten idd heerlijk.
Eef says:
Kijk, zo kan het natuurlijk ook! Goed idee Monique, dank voor het delen.
Angeline Delaby says:
Hallo. Ik ben dit aan het maken voor ons zoontje Naïo zijn 1 verjaardag vandaag.
In plaats van havermeel heb ik 35g chufameel en 40g amandelmeel en dan ook soja kwark. Juist voor het feestje begint maak ik nog opgeklopte kokos.
Groetjes vanuit België,
Angeline
Eef says:
Klinkt heerlijk Angeline! Gefeliciteerd met je zoontje, wat een mooie naam heeft hij 🙂
Lian says:
Dit is niet koolhydraatarm, maar wel lekker.
Eef says:
Hoeft ook niet altijd toch 😉
Michelle says:
Héérlijk! Heb ze net gemaakt, als lunch ipv ontbijt. Deze ga ik vaker maken!!
Eef says:
Super! Dat lees ik graag. Dank voor je reactie 🙂
Nanda says:
Net gemaakt voor de lunch, met biogarde-yoghurt en een zakje vanillesuiker, heerlijk!
Eef says:
Klinkt als een heerlijke combinatie! Lekker Nanda 🙂
Magali says:
Bedankt voor het recept! Was aan het surfen op internet, want had geen zin in gewone boterhammen en deze gemaakt. Lekker!
Eef says:
Kijk, dat doe je goed! Blij om te lezen dat het recept in de smaak valt 😀
Magali says:
Bedankt voor het recept! Was aan het surfen op internet, want had geen zin in gewone boterhammen en deze gemaakt. Lekker!
Marjon says:
Ik maak ze al een tijdje maar dan zonder de yoghurt, die doe ik er soms overheen , ga het eens proberen om het er door te doen.
Je hoeft de haver niet te malen. Scheelt wat werk en afwas.
De pannenkoekjes zien er iets anders uit , minder glad, je maakt bergjes beslag in de pan.
Bessen er door is ook heerlijk.
Marjon says:
Ik maak ze al een tijdje maar dan zonder de yoghurt, die doe ik er soms overheen , ga het eens proberen om het er door te doen.
Je hoeft de haver niet te malen. Scheelt wat werk en afwas.
De pannenkoekjes zien er iets anders uit , minder glad, je maakt bergjes beslag in de pan.
Bessen er door is ook heerlijk.
Mayra says:
Ik ga het vanavond maken voor morgen bij het ontbijt.
Eef says:
Eet smakelijk alvast 🙂
Mayra says:
Ik ga het vanavond maken voor morgen bij het ontbijt.
Marie says:
Moet het met havermeel of is havermout zelf ook goed zo niet moet ik rap even naar de winkel
Boris says:
Je moet de havermout vijn maken
Marie says:
Moet het met havermeel of is havermout zelf ook goed zo niet moet ik rap even naar de winkel
Boris says:
Je moet de havermout vijn maken
steven says:
Ik heb ze nu voor de 2e keer gemaakt,ze smaken heerlijk!
Eef says:
Wat tof! Zo lees ik het graag. Dank voor je reactie Steven 🙂
steven says:
Ik heb ze nu voor de 2e keer gemaakt,ze smaken heerlijk!
Eef says:
Wat tof! Zo lees ik het graag. Dank voor je reactie Steven 🙂
Leve says:
Superlekker, ik eet geen gewone pannenkoeken meer
Eef says:
Wat een mooi compliment, dank je wel 🙂
Leve says:
Superlekker, ik eet geen gewone pannenkoeken meer
Eef says:
Wat een mooi compliment, dank je wel 🙂
Gigi Shen says:
Hoi Eef! Ik heb je recept zojuist geprobeerd maar het proeft een beetje bitter.. waar zou het aan liggen? Ik heb enkel extra vanilla extract gebruikt. Voor de rest helemaal hetzelfde zoals jij hebt aangegeven.
Eef says:
Hi Gigi, wat gek. Zelf vind ik hem totaal niet bitter en de ingredienten zijn ook niet bitter perse van zichzelf dus ik twijfel even waar het aan zou kunnen liggen. Waren de bananen misschien niet rijp genoeg?
Caroline says:
Hallo Eef.. Kan je de griekse yoghurt ook door magere kwark vervangen? Alvast bedankt. Grt Caroline
Eef says:
Ik zou het gewoon proberen Caroline. Mocht het beslag ietwat dun zijn kun je er een beetje extra havermout bij doen eventueel.
Caroline says:
Hallo Eef.. Kan je de griekse yoghurt ook door magere kwark vervangen? Alvast bedankt. Grt Caroline
Fia says:
Ohhh dat lijkt mij heerlijk..ga ik zeker maken…en ik ben je gaan volgen op FB..
Ga ik vast nog meer heerlijke receptjes vinden..
Groetjes Fia
Eef says:
Wat leuk Fia! Eet smakelijk alvast en ik zie je graag terug 🙂
Fia says:
Ohhh dat lijkt mij heerlijk..ga ik zeker maken…en ik ben je gaan volgen op FB..
Ga ik vast nog meer heerlijke receptjes vinden..
Groetjes Fia
Christa says:
Ook lekker met n beetje geraspte kokos….
Eef says:
Zeker lekker 🙂
Christa says:
Ook lekker met n beetje geraspte kokos….
Eef says:
Zeker lekker 🙂
Annelies says:
Net gemaakt en het was een succes bij groot en klein. Dit ga ik regelmatig op het (ontbijt)menu zetten!
Eef says:
Dat lees ik graag!
Annelies says:
Net gemaakt en het was een succes bij groot en klein. Dit ga ik regelmatig op het (ontbijt)menu zetten!
Eef says:
Dat lees ik graag!
Monique says:
Heel lekker ,ze blijven nog enkele dagen goed in de koelkast . Nog lekker bij het opwarmen . Heerlijk
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dank je wel 🙂
Annelies says:
Dit recept gebruik ik al best een tijdje…echt heerlijk. Ik meng wel alles met de staafmixer. Ook voeg ik er een scheutje vanille essence door en wat kaneel?
Monique says:
Heel lekker ,ze blijven nog enkele dagen goed in de koelkast . Nog lekker bij het opwarmen . Heerlijk
Elga says:
HEERLIJK, ZE ZIJN ZELFS NIET IN DE KOELKAST GERAAKT 🙂
Eef says:
Nóg leuker om te lezen 😉 Dank!
Elga says:
HEERLIJK, ZE ZIJN ZELFS NIET IN DE KOELKAST GERAAKT 🙂
Eef says:
Nóg leuker om te lezen 😉 Dank!
Ineke says:
Heerlijke pannenkoekjes ,luchtig en smakelijk. Ik heb ze al een paar keer gebakken voor de lunch .Goed recept Eef, bedankt.
Eef says:
Yeah, super! Daar word ik blij van. Dank voor je reactie 😀
Ineke says:
Heerlijke pannenkoekjes ,luchtig en smakelijk. Ik heb ze al een paar keer gebakken voor de lunch .Goed recept Eef, bedankt.
Eef says:
Yeah, super! Daar word ik blij van. Dank voor je reactie 😀
Clarie says:
Wat voor keukenmachine gebruik jij?
Eef says:
Ik gebruik meestal een hele oude “magic bullet” die is lekker klein en handig in gebruik. Maak ik meer pancakes dan de blender of mijn keukenmachine van Bosch. Je kunt eigenlijk alles gebruiken hiervoor.
Clarie says:
Wat voor keukenmachine gebruik jij?
Louise says:
Hmmm… ben ik dan de enige die ze minder vind? Ik vind de structuur erg zanderig.
Eef says:
Wat jammer om te lezen Louise. Heb je de havermout wel goed fijn gemalen?
Louise says:
Hmmm… ben ik dan de enige die ze minder vind? Ik vind de structuur erg zanderig.
Eef says:
Ik gebruik meestal een hele oude “magic bullet” die is lekker klein en handig in gebruik. Maak ik meer pancakes dan de blender of mijn keukenmachine van Bosch. Je kunt eigenlijk alles gebruiken hiervoor.
Eef says:
Wat jammer om te lezen Louise. Heb je de havermout wel goed fijn gemalen?
Loesje says:
Kan dit recept ook zonder bakpoeder?
Eef says:
Dat kan alleen worden de pancakes dan niet zo luchtig dus ik zou het je niet aanraden.
Loesje says:
Kan dit recept ook zonder bakpoeder?
Eef says:
Dat kan alleen worden de pancakes dan niet zo luchtig dus ik zou het je niet aanraden.
Connie says:
Net gemaakt en gegeten. Super lekker!
Connie says:
Net gemaakt en gegeten. Super lekker!
Loesje says:
Kan je dit ook in n wafelijzer maken Eef?
Gr loes
Eef says:
Ik heb een ander recept voor je , lijkt op deze maar dan speciaal voor wafels https://www.eefkooktzo.nl/gezonde-wafels-havermout/
Loesje says:
Kan je dit ook in n wafelijzer maken Eef?
Gr loes
Eef says:
Dat zou wel moeten lukken denk ik. Leuk idee 😀
Naomi says:
Mag ik vragen hoe je aan de kcal komt? Als ik het recept op myfitnesspall invoer kom ik op 100kcal per pannekoekje uit. Ook de (vooral koolhydraten) macro’s liggen hoger. En dit terwijl ik de griekse yoghurt heb vervangen door magere kwark. Heerlijk recept verder maar toch behoorlijk veel kcal!
Eef says:
Ik gebruik de eettabel van het voedingscentrum omdat die erkent is. Het gaat altijd om het aantal kcl van het onbreide product dus voeg je nog flink wat boter of olie toe of extra’s zoals honing over je pancakes (om maar iets te noemen) die tel ik natuurlijk niet mee, tenzij de hoeveelheid ervan duidelijk in het recept staat.
Anskje says:
Normaal reageer ik niet op recepten maar ik heb deze pannekoekjes net gemaakt en ze zijn by far de lekkerste Bananen pannekoekjes die ik ooit gehad heb. Dit recept ga ik zeker vaker maken! Ook erg lekker met pindakaas ;P
Eef says:
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂
Angela says:
Is de voedingswaarde die staat aangegeven onderin het recept voor 1’pannenkoekje?
En hoeveel gram zout en vezels bevat het pannenkoek?
Ze waren overigens heeeeeel smakelijk! 🙂
Eef says:
Wat leuk om te horen! De voedingswaarden zijn per pannenkoek. Ik bereken niet de vezels of de hoeveelheid zout, dit zou je zelf kunnen doen n.a.v. de ingredienten mocht je dit willen.
Mirjam says:
Ik ben dol op pannenkoeken en blij met deze gezondere, heerlijke versie. Ik maakte ze al heel lang, maar varieer steeds weer. Een snuf kaneel door het beslag is ook heerlijk en dan evt met appel en rozijnen erdoor een echte aanrader!
Eef says:
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je reactie 🙂
christine says:
Super lekker, deze vlug gemaakt voor de hongerige kleinkids na school , het was een groot succes!
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Christine says:
Vanaf nu elke week deze pannenkoeken! Ze zijn super lekker ,, elke keer, dan met stroop, dan met confituur, dan met verse vruchten… mijn 2 dochters bakken ze nu ook al…bedankt voor dit recept !
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Inge Stevens-Vroemisse says:
Vandaag eindelijk deze pancakes gemaakt. Mijn man moet niets van havermout weten, maar vond ze heerlijk. Zo zie je maar. Heb er ook nog een plakje ontbijtspek opgedaan voor hem. Smaakt prima met de banaan.!
Eef says:
Wat leuk! Precies, zo leert hij het weer op een andere manier eten 🙂 Lekkere combi inderdaad met ontbijtspek en het zoete van de banaan in de wafels.
Caro says:
Dit zijn de lekkerste pannenkoeken dat ik in mijn leven heb gegeten! Helemaal wat ik zocht om mij. Gezond voedingspatroon lekker verder te zetten! Alleen rookt mijn pan wel heel hevig elke keer ik ze maak. Ik bak ze in olie, is dit wat ik fout doe? Groetjes!
Eef says:
Dat kan de olie zijn inderdaad, ligt eraan wat voor soort olie je gebruikt. Ik gebruik zelf ghee, geklaarde boter. Dat kan goed tegen hete temperaturen en rookt niet.
Daphne says:
Ik heb het recept nog niet geprobeerd, maar het ziet er heerlijk uit.
Ik vraag mij af of het ook kan met havermeel ipv havermout in de keukenmachine?
Ik heb zelf namelijk geen keukenmachine.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Dat kan zeker, is in principe hetzelfde 🙂
Francis says:
Bedankt voor het delen van het recept! Ik heb regelmatig overrijpe bananen. Ik was blij om op een snelle manier iets ermee te kunnen maken. Ik kon de blender op het moment dat ik het recept wilde uitproberen, niet gebruiken, dus heb maar havervlokken zo gebruikt. Ik denk dat het met gemalen vlokken lekkerder is, maar dit was ook oké. Ik heb ook niks afgewogen of gemeten, omdat ik toch al niet alles kon doen, zoals het in het recept staat, dus ik beoordeel het recept nu maar niet met sterren. Dan moet ik het nog maar eens volgens recept maken.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Fijn om te horen dat je blij was met het recept! Ben benieuwd hoe het je een volgende keer bevalt 🙂
Lara says:
Ik heb het geprobeerd na te maken, maar het bakken dat gaat van geen meter. Blijft plakken binnenkant bakt niet. Er wordt op de site ook niet gezegd hoeveel olie of boter in de koekenpan moet. Geen succes!!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Lara, wat vervelend om te horen!
In mijn ervaring verschilt de hoeveelheid olie of boter enorm per pan, met een goeie antiaanbaklaag heb je bijvoorbeeld niet zo veel nodig. Verder zou ik de temperatuur van de pan niet te hoog laten oplopen, anders bruint de pannenkoeken sneller dan dat hij gaar kan worden. Wellicht kun je de volgende keer het vuur wat zachter draaien en een deksel op de pan doen, niet vergeten regelmatig te checken. 😉 Met een deksel erop “stoomt” de pannenkoeken makkelijker gaar namelijk. Hopelijk heb je hier iets aan en probeer je ze nog eens te maken. Kook ze!
Daniëlle Haarman says:
Lekker! Ik heb net voor 1 persoon beslag gemaakt en heel lui 1 grotere pancake gemaakt. De rest van het gezin ligt nog op 1 oor ;-). Mijn Griekse yoghurt was op, Skyr had ik nog wel en dat werkte ook. Simpel, snel klaar, heel voedzaam en lekker! Dank voor de inspiratie!
Eef says:
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je berichtje 🙂