Snelle Indiase curry met pompoen. Het is herfst! Voor mij de periode van het jaar om lekker aan de slag te gaan met stoofpotjes, ovenschotels, kruidige gerechten en natuurlijk pompoen. Als we de laatste twee combineren krijg je deze heerlijke Indiase curry met pompoen. Op en top herfst en een waanzinnig lekkere smaakcombinatie.

Curry is per definitie een kruidig gerecht uit India en andere Aziatische landen. Er zijn ontzettend veel verschillende soorten te vinden. Van mild tot zeer pittig en van vegetarisch tot rijk aan vlees en alles wat er tussen zit. Soms heeft een curry een lange bereidingstijd maar dat hoeft niet per se. Deze Indiase curry zet je namelijk met een half uurtje al op tafel! Hij is mild pittig en lekker kruidig. Samen met veel groenten en smaakmakers ultiem gezond comfortfood voor deze herfst.

Gemak dient de mens

Ik ben dol op pompoen. Dit heb je vorige herfst waarschijnlijk al gemerkt door alle recepten met pompoen. Één groot nadeel aan pompoen vind ik het snijden van pompoen. Het neem vaak ontzettend veel tijd in beslag en het is een lastig klusje. Hierdoor kook ik doordeweeks niet vaak met pompoen. Jammer want pompoen is ontzettend lekker én ook nog eens heel gezond.

Gelukkig kun je sinds kort bij de Albert Heijn gesneden pompoen kopen. Echt een uitkomst als je het mij vraagt. Een zakje biologische pompoen in stukjes met schil (wel zo lekker). Handig! Dat scheelt ontzettend veel tijd (en ergernis) en zo kun je op drukke doordeweekse dagen ook genieten van een lekkere maaltijd met pompoen.

Variatie

Pompoen kun je op verschillende manieren bereiden en je kunt er vrijwel alle kanten mee op. Zoet, hartig, warme of juist koude gerechten. Een paar tips:

✓ Pompoensoep. Als je aan pompoen denkt denk je aan pompoensoep. Bij de bereiding van pompoensoep bak je de pompoen eerst een kwartiertje in een koekenpan waarna je bouillon en lekkere smaakmakers toevoegt. Even koken, pureren met een staafmixer en klaar is Kees of beter gezegd Eef 😉 .
✓ Pompoen kun je ook bereiden in de oven. Even wat (olijf)olie verdelen over de pompoenstukjes samen met wat lekkere smaakmakers zoals kerriepoeder of mijn favoriet gemalen kruidnagel. Oven voorverwarmen op 200 graden, de stukjes pompoen verdelen over een bakplaat en met een minuut of 25 á 30 zijn ze gaar (halverwege even omscheppen). Zo krijg je lekkere, kruidige stukjes pompoen die ideaal zijn voor in een salade bijvoorbeeld.
✓ Wist je dat je pompoen ook kunt stomen? Doe de pompoenstukjes in een stoommandje en zet het mandje op een pan met water. Deksel op de pan en het water aan de kook brengen. Met een kwartiertje is je pompoen gaar. Pureer de gestoomde pompoen tot pompoenpuree en maak er een lekkere pompoentaart of ontbijtreep met pompoen van.

Aan de slag!

Inspiratie genoeg volgens mij. Maar gezien de handige zakjes met gesneden pompoen van Albert Heijn denk ik zo dat ik deze herfst nóg vaker met pompoen aan de slag ga. Dus houd de website goed in de gaten voor nog meer lekkere recepten met pompoen.

Tijd om met deze heerlijke Indiase curry aan de slag te gaan. Deze curry is mild-pittig. Houd je van lekker pittig dan kun je er ook een heel pepertje in doen. Deze curry kun je trouwens ook prima een dag van te voren maken. Stiekem is ‘ie dan nog lekkerder omdat de smaken goed zijn ingetrokken.